|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|玉米油加热过程中挥发性物质形成机制

玉米油加热过程中挥发性物质形成机制

程琨雅 杜冰 付月 宝宇翔 肖琳 王缤晨 耿宇凤 董亮

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：27-33,7.
✕
食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：27-33,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025820

玉米油加热过程中挥发性物质形成机制

Forming mechanism of volatile compounds of corn oil during heating

程琨雅 1杜冰 2付月 3宝宇翔 4肖琳 1王缤晨 2耿宇凤 1董亮2

作者信息

  • 1. 大连工业大学 食品学院,辽宁 大连,116034
  • 2. 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁 大连,116034
  • 3. 大连工业大学 纺织与材料工程学院,辽宁 大连,116034
  • 4. 沈阳市化工学校,辽宁 沈阳,110122
  • 折叠

摘要

关键词

气质联用/挥发性化合物/热加工/玉米油

引用本文复制引用

程琨雅,杜冰,付月,宝宇翔,肖琳,王缤晨,耿宇凤,董亮..玉米油加热过程中挥发性物质形成机制[J].食品与发酵工业,2021,47(8):27-33,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871760) （31871760）

国家十三五重点研发计划项目(2017YFD0401203) （2017YFD0401203）

大连市高层次人才创新计划(2017RQ131) （2017RQ131）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文