食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：96-100,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025896
花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响
Effect of peanut protein hydrolysate on the storage stability of salad sauce
摘要
关键词
花生蛋白水解物/色拉酱/乳化稳定性/氧化稳定性引用本文复制引用
阮雁春,彭旭东,杨丹..花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(8):96-100,5.基金项目
四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心(CC20Z16) （CC20Z16）
