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小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响

方颂平刘露吴文睿蒲顺昌邢爽刘飞翔刘开放

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：122-127,6.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：122-127,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025449

Influence of millet in the brewing and flavor characteristics of strong flavor Baijiu

方颂平 ¹刘露 ²吴文睿 ¹蒲顺昌 ²邢爽 ¹刘飞翔 ²刘开放¹

作者信息

小米/浓香型白酒/香气活性值/感官品评/风味特征图谱

方颂平,刘露,吴文睿,蒲顺昌,邢爽,刘飞翔,刘开放..小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(8):122-127,6.

亳州学院自然科学研究重点项目(BYZ2018B04) （BYZ2018B04）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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