食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：128-133,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025771
基于非靶向代谢组学评价传统发酵对客家酸芥菜酚类化合物组成的影响
Evaluation of the influence of traditional fermentation on the composition of phenolic compounds in Hakka pickled mustard greens based on non-targeted metabolomics
摘要
关键词
发酵芥菜/非靶向代谢组学/多酚/酚酸/代谢通路引用本文复制引用
唐富豪,滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁,覃超..基于非靶向代谢组学评价传统发酵对客家酸芥菜酚类化合物组成的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(8):128-133,6.基金项目
广西科技重大专项(桂科AA17204042) （桂科AA17204042）
