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浓香型大曲中降解生物胺菌株的筛选及应用

曾玉雪 罗惠波 余东 黄丹 郭辉祥 邹永芳

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：145-151,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(8)：145-151,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025753

浓香型大曲中降解生物胺菌株的筛选及应用

Screening and application of biogenic amines degrading strain derived from Luzhou-flavor Daqu

曾玉雪 1罗惠波 1余东 2黄丹 3郭辉祥 1邹永芳2

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学 生物工程学院,四川 宜宾,644000
  • 2. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川 宜宾,644000
  • 3. 舍得酒业股份有限公司,中国生态酿酒产业技术研究院,四川 遂宁,629200
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摘要

关键词

浓香型大曲/生物胺降解/奥默柯达酵母/高效液相色谱

引用本文复制引用

曾玉雪,罗惠波,余东,黄丹,郭辉祥,邹永芳..浓香型大曲中降解生物胺菌株的筛选及应用[J].食品与发酵工业,2021,47(8):145-151,7.

基金项目

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2019JJ016) （2019JJ016）

四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0518) （2019YFS0518）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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