中国食品学报2021，Vol.21Issue(3)：161-172,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.03.019
乳清分离蛋白-果胶复合物在Pickering乳液制备中的应用
The Application of Whey Protein Isolate-pectin Complex in the Preparation of Pickering Emulsions
摘要
关键词
乳清分离蛋白/果胶/复凝聚反应/Pickering乳液/稳定性引用本文复制引用
葛慧娟,肖军霞,黄国清..乳清分离蛋白-果胶复合物在Pickering乳液制备中的应用[J].中国食品学报,2021,21(3):161-172,12.基金项目
山东省重点研发计划(医用食品)项目(2018YY SP013) （医用食品）
山东省自然科学基金重大基础研究项目(ZR2018ZC0945) （ZR2018ZC0945）
国家自然科学基金面上项目(31571890) （31571890）
