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低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响

朱丹实 寇程程 刘军 赵丽 黄月惠 王胜男 刘贺

中国食品学报2021，Vol.21Issue(3)：230-236,7.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(3)：230-236,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.03.027

低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响

Effects of Low Molecular Weight SHPP on Storage Stability of Soy Protein Emulsion

朱丹实 1寇程程 1刘军 2赵丽 1黄月惠 1王胜男 1刘贺1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013
  • 2. 山东禹王生态食业有限公司 山东禹城 251200
  • 折叠

摘要

关键词

低分子质量/大豆种皮果胶类多糖/大豆蛋白/乳状液/稳定性

引用本文复制引用

朱丹实,寇程程,刘军,赵丽,黄月惠,王胜男,刘贺..低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响[J].中国食品学报,2021,21(3):230-236,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31972031) （31972031）

辽宁省重点研发计划项目(2020JH2/10200045) （2020JH2/10200045）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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