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基于16S rRNA的徽派腊肉加工过程中微生物群落结构分析

周莹 王兆明 涂健 陈兴勇 徐宝才

肉类研究2021，Vol.35Issue(3)：1-7,7.
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肉类研究2021，Vol.35Issue(3)：1-7,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201215-289

基于16S rRNA的徽派腊肉加工过程中微生物群落结构分析

Analysis of Microbial Community Structure during the Processing of Hui-Style Bacon by 16S rRNA Sequencing

周莹 1王兆明 2涂健 3陈兴勇 2徐宝才3

作者信息

  • 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽 合肥 230036
  • 2. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230009
  • 3. 合肥工业大学,农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽 合肥 230009
  • 折叠

摘要

关键词

徽派腊肉/高通量测序/发酵/微生物群落/细菌多样性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周莹,王兆明,涂健,陈兴勇,徐宝才..基于16S rRNA的徽派腊肉加工过程中微生物群落结构分析[J].肉类研究,2021,35(3):1-7,7.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项资金项目(JZ2020HGQA0150) （JZ2020HGQA0150）

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFC1605905) （2019YFC1605905）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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