肉类研究2021，Vol.35Issue(3)：53-59,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210323-081
化学干预调控肉及肉制品嫩度的研究进展
Recent Progress on Chemical Intervention in Regulating Tenderness of Meat and Meat Products
摘要
关键词
化学干预/肉及肉制品/嫩度/无机盐/有机酸/外源性氨基酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈李,周存六..化学干预调控肉及肉制品嫩度的研究进展[J].肉类研究,2021,35(3):53-59,7.基金项目
安徽省重点研究与开发计划项目(202004f06020041) （202004f06020041）
安徽省科技重大专项(201903b06020007) （201903b06020007）
