食品工业科技2021，Vol.42Issue(7)：22-26,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050238
湿热处理对山药粉理化及结构性质的影响
Effect of Heat Moisture Treatment on Physicochemical and Structural Properties of Yam Flour
摘要
关键词
山药粉/湿热处理/糊化性质/热力学特性/结晶性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾淑玉,张百汝,李杰,崔波,于滨..湿热处理对山药粉理化及结构性质的影响[J].食品工业科技,2021,42(7):22-26,5.基金项目
山东省2017年度农业重大应用技术创新项目(SF1405303301) （SF1405303301）
泰山学者工程专项基金. （）
