食品工业科技2021，Vol.42Issue(7)：76-82,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060236
三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究
Study on the Gel Properties and Taste of Three Kinds of Poultry Blood Tofu
摘要
关键词
鸡血/鸭血/鹅血/血豆腐/凝胶特性/滋味分类
轻工纺织引用本文复制引用
王鑫,王道营,徐为民,邹烨,方维明,田宏伟,周富裕..三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究[J].食品工业科技,2021,42(7):76-82,7.基金项目
国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41) （肉鸡）
国家自然科学基金(31901612) （31901612）
江苏省农业科技自主创新项目[CX(18)1006] （18）
江苏省自然科学基金项目(BK20180300) （BK20180300）
江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2020301). （现代农业）
