食品工业科技2021，Vol.42Issue(7)：136-144,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070148
基于微观结构和蛋白质组学分析影响猪肉持水性的差异蛋白
Analysis of Different Proteins Affecting Water Holding Capacity of Pork Based on Microstructure and Proteomics
摘要
关键词
猪肉/蛋白质组学/汁液流失/生物代谢/转酮醇酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨波若,李华健,苏娅宁,李霞,瞿静,陈韬..基于微观结构和蛋白质组学分析影响猪肉持水性的差异蛋白[J].食品工业科技,2021,42(7):136-144,9.基金项目
国家自然科学基金地区项目(31660441). （31660441）
