食品工业科技2021，Vol.42Issue(8)：75-80,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070130
不同类型稳定剂和乳化剂对冰淇淋品质特性的影响
Effect of Different Types of Stabilizers and Emulsifiers on the Quality and Characteristics of Ice Cream
摘要
关键词
冰淇淋/稳定剂/乳化剂/粘度/膨胀率/融化率分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙梦雅,刘珊,顾文娟,屈思颖,庞志花,刘新旗..不同类型稳定剂和乳化剂对冰淇淋品质特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(8):75-80,6.基金项目
国家自然科学基金(31901817) （31901817）
人才培养质量建设一流专业建设-食品科学与工程项目资助. （）
