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酿酒酵母F15和CC17共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响

金洪伟 梁恒宇 郭坤 苏宁 王加友 田甜

食品工业科技2021，Vol.42Issue(8)：109-116,8.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(8)：109-116,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060351

酿酒酵母F15和CC17共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响

Effects of Saccharomyces cerevisiae Strains, F15 and CC17, Co-inoculation on Qualitative and Sensory Characteristics of Cabernet Sauvignon Wines

金洪伟 1梁恒宇 2郭坤 3苏宁 4王加友 5田甜6

作者信息

  • 1. 深圳市光明区疾病预防控制中心,广东深圳518106
  • 2. 中国中化集团有限公司沈阳化工研究院生物与医药研究所,辽宁沈阳110021
  • 3. 武汉生物技术研究院湖北省合成微生物技术工程实验室,湖北武汉430075
  • 4. 武汉大学药学院组合生物合成与新药发现教育部重点实验室,湖北武汉430071
  • 5. 齐齐哈尔市食品药品检验检测中心,黑龙江齐齐哈尔161005
  • 6. 中粮华夏葡萄酒有限公司,河北昌黎066600
  • 折叠

摘要

关键词

葡萄酒/酿酒酵母/共接种发酵/品质特性/感官特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

金洪伟,梁恒宇,郭坤,苏宁,王加友,田甜..酿酒酵母F15和CC17共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(8):109-116,8.

基金项目

2016年湖北省博士后创新岗位项目(2016-PT03) （2016-PT03）

湖北省技术创新专项(对外科技合作类)(2017AHB068). （对外科技合作类）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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