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基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分

姚文生 马双玉 蔡莹暄 刘登勇 张明成 张浩

食品工业科技2021，Vol.42Issue(8)：256-263,8.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(8)：256-263,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060339

基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分

Analysis of Volatile Flavor Substances in Mutton Shashlik Based on GC-IMS Technology

姚文生 1马双玉 2蔡莹暄 1刘登勇 2张明成 2张浩3

作者信息

  • 1. 渤海大学化学与材料工程学院,辽宁锦州121013
  • 2. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 3. 济南海能仪器股份有限公司,山东济南250000
  • 折叠

摘要

关键词

烤羊肉串/挥发性风味成分/气相-离子迁移谱/指纹图谱/主成分分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姚文生,马双玉,蔡莹暄,刘登勇,张明成,张浩..基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分[J].食品工业科技,2021,42(8):256-263,8.

基金项目

辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807100) （XLYC1807100）

辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目(LNSPXKBD2020306). （LNSPXKBD2020306）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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