食品工业科技2021，Vol.42Issue(9)：19-24,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070006
抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响
Gelation Properties of κ-carrageenan Influenced by Resistant Dextrin
摘要
关键词
抗性糊精/κ-卡拉胶/冻融稳定性/热力学特性/压缩模量/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
詹伟,袁超,崔波..抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(9):19-24,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31571881). （31571881）
