食品工业科技2021，Vol.42Issue(9)：412-419,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070365
传统发酵食品中微生物多样性与风味形成之间关系及机制的研究进展
Research Progress on Relationship and Mechanism between Microbial Diversity and Flavor Development in Traditional Fermented Foods
摘要
关键词
传统发酵食品/微生物多样性/风味物质/相关性/代谢途径分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈倩,李永杰,扈莹莹,温荣欣,孔保华..传统发酵食品中微生物多样性与风味形成之间关系及机制的研究进展[J].食品工业科技,2021,42(9):412-419,8.基金项目
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养项目(UNPYSCT-2017008). （UNPYSCT-2017008）
