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虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化活性及其协同作用研究

张涛 邓思 陈艳红 杜希萍

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：8-15,8.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：8-15,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025922

虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化活性及其协同作用研究

Antioxidant activity and synergistic effect of astaxanthin and β-carotene

张涛 1邓思 1陈艳红 1杜希萍2

作者信息

  • 1. 集美大学 食品与生物工程学院,福建 厦门,361021
  • 2. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建 厦门,361021
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摘要

关键词

虾青素/β-胡萝卜素/抗氧化/抗氧化剂/协同作用

引用本文复制引用

张涛,邓思,陈艳红,杜希萍..虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化活性及其协同作用研究[J].食品与发酵工业,2021,47(9):8-15,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(31501448) （31501448）

福建省科技厅重点项目(2018N019) （2018N019）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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