食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：42-48,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025447
Lactobacillus reuteri 1214,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究
Structure and physicochemical properties of tuber starches modified by Lactobacillus reuteri 1214 ,6-α-glucanotransferase GtfBdN
摘要
关键词
4 ,6-α-葡萄糖基转移酶/薯类淀粉/结构分析/糊化特性/黏弹特性/回生特性引用本文复制引用
蒋彤,纪杭燕,柏玉香..Lactobacillus reuteri 1214,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究[J].食品与发酵工业,2021,47(9):42-48,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701644) （31701644）
江苏省农业科技自主创新项目(CX(17)2022) （CX(17）
食品科学与技术国家重点实验室自主研究课题项目(SKLF-ZZB-202007) （SKLF-ZZB-202007）
