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不同增稠剂对山楂酱3D打印效果的影响

崔然然 韩晨瑞 孙慧娟 吕林祥 宋弋

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：136-142,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：136-142,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025717

不同增稠剂对山楂酱3D打印效果的影响

The effect of different type of thickener on the 3 D printing performance of hawthorn jam

崔然然 1韩晨瑞 2孙慧娟 3吕林祥 3宋弋3

作者信息

  • 1. 国家果蔬加工工程技术研究中心,北京,100083
  • 2. 农业部果蔬加工重点实验室,北京,100083
  • 3. 中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

3D打印/山楂酱/增稠剂/流变/质构特性

引用本文复制引用

崔然然,韩晨瑞,孙慧娟,吕林祥,宋弋..不同增稠剂对山楂酱3D打印效果的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(9):136-142,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(31871814) （31871814）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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