|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析

基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析

姚文生 蔡莹暄 刘登勇 张明成 马双玉 杨晶 苟紫慧 张浩

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：253-261,9.
✕
食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(9)：253-261,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025979

基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析

Analysis of volatile flavor compounds in smoked chicken thighs by HS-GC-IMS and HS-SPME-GC-MS

姚文生 1蔡莹暄 2刘登勇 1张明成 2马双玉 1杨晶 3苟紫慧 4张浩1

作者信息

  • 1. 渤海大学 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州,121013
  • 2. 渤海大学 化学与材料工程学院,辽宁 锦州,121013
  • 3. 渤海大学 食品科学与工程学院,辽宁 锦州,121013
  • 4. 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏 南京,210095
  • 折叠

摘要

关键词

挥发性风味物质/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用/顶空气相色谱-离子迁移谱/熏制材料/气味活度值/主成分分析

引用本文复制引用

姚文生,蔡莹暄,刘登勇,张明成,马双玉,杨晶,苟紫慧,张浩..基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析[J].食品与发酵工业,2021,47(9):253-261,9.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0401505) （2016YFD0401505）

辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才项目(XLYC1807100) （XLYC1807100）

辽宁省高等学校一流学科建设项目(LNSPXKBD2020204 （）

LNSPXKBD2020306) （）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文