|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与机械|超声波辅助糖基化对 β-乳球蛋白消化过程中致敏性的影响

超声波辅助糖基化对 β-乳球蛋白消化过程中致敏性的影响

马秋平 王辉 涂宗财 温平威 胡月明

食品与机械2021，Vol.37Issue(4)：6-11,6.
✕
食品与机械2021，Vol.37Issue(4)：6-11,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.002

超声波辅助糖基化对 β-乳球蛋白消化过程中致敏性的影响

Effects of ultrasound-assisted glycation on the allergenicity of β-lactoglobulin during digestion

马秋平 1王辉 1涂宗财 1温平威 2胡月明3

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
  • 2. 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022
  • 3. 江西师范大学江西省淡水鱼高值化利用工程技术研究中心,江西南昌 330022
  • 折叠

摘要

关键词

β-乳球蛋白/致敏性/糖基化/超声波/消化特性

引用本文复制引用

马秋平,王辉,涂宗财,温平威,胡月明..超声波辅助糖基化对 β-乳球蛋白消化过程中致敏性的影响[J].食品与机械,2021,37(4):6-11,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(编号:21878135) （编号:21878135）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

访问量2
|
下载量0
段落导航相关论文