食品与机械2021，Vol.37Issue(4)：12-18,25,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.003
发酵酸肉煮制过程品质动力学研究
Study on quality kinetics of fermented sour meat during cooking
摘要
关键词
发酵酸肉/热加工/动力学/品质引用本文复制引用
吴慧琳,李苗云,赵莉君,赵改名,朱瑶迪..发酵酸肉煮制过程品质动力学研究[J].食品与机械,2021,37(4):12-18,25,8.基金项目
国家自然科学基金项目(编号:31571856) （编号:31571856）
河南省高校创新人才计划(编号:18HASTIT036) （编号:18HASTIT036）
国家现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-37) （编号:CARS-37）
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(编号:212102110081) （科技攻关）
