食品与机械2021，Vol.37Issue(4)：32-41,10.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.006
pH和缓冲体系对植物多酚抑制脂氧合酶活性的影响
The effect of pH and buffer systems on the inhibition of lipoxygenase activity by plant polyphenols
摘要
关键词
槲皮素/没食子酸/儿茶素/3,4-二羟基苯乙酸/自氧化/脂氧合酶引用本文复制引用
叶凤凌,贾利蓉,何强,董怡..pH和缓冲体系对植物多酚抑制脂氧合酶活性的影响[J].食品与机械,2021,37(4):32-41,10.基金项目
四川省国际科技创新合作项目,(编号:2021YFH0043) （编号:2021YFH0043）
四川大学专职科研博士后科研启动项目(编号:20826041D4060) （编号:20826041D4060）
