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纤维素纳米晶体颗粒稳定剂在食品Pickering乳液中的应用

N.A. Michael Eskin 倪洋 段慧 范柳萍

粮油食品科技2021，Vol.29Issue(3)：39-46,前插5-前插9,13.
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粮油食品科技2021，Vol.29Issue(3)：39-46,前插5-前插9,13.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.03.006

纤维素纳米晶体颗粒稳定剂在食品Pickering乳液中的应用

The Application of Cellulose Nanocrystals in Pickering Emulsion as the Particle Stabilizer

N.A. Michael Eskin 1倪洋 2段慧 2范柳萍2

作者信息

  • 1. 加拿大曼尼托巴大学,农业和粮食科学学院 食品与人类营养科学系,加拿大温尼伯,曼尼托巴R3T 2N2
  • 2. 江南大学 食品学院,无锡 214122
  • 折叠

摘要

关键词

纤维素纳米晶体/Pickering乳液/纤维素形态/表面电荷/疏水性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

N.A. Michael Eskin,倪洋,段慧,范柳萍..纤维素纳米晶体颗粒稳定剂在食品Pickering乳液中的应用[J].粮油食品科技,2021,29(3):39-46,前插5-前插9,13.

基金项目

国家自然科学基金(32072138) （32072138）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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