小麦中呕吐毒素含量与质量的关系及其在加工过程中的变化研究OACSTPCD
Relationship between Vomiting Toxin and Quality in Wheat and its Changes during Processing
研究检测小麦样品中容重、赤霉病粒、不完善粒、色泽以及呕吐毒素等指标,通过数据分析,得出小麦呕吐毒素含量与赤霉病粒存在一定的正相关,并检测小麦籽粒不同部位呕吐毒素的含量.结果显示,皮层、糊粉层高于胚乳;对小麦进行筛理,去除杂质和赤霉病粒,发现经过筛理小麦中呕吐毒素含量会下降4.6％～22％;对比分析小麦粉和小麦粉馒头中呕吐毒素的含量,发现小麦粉通过蒸煮等加工过程,呕吐毒素含量并不会减少,仍然有较高残留.
吴丽华;赵胜娟;赵晶晶
西安市粮油质量检验中心,陕西 西安 710003河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳 471000西安市粮油质量检验中心,陕西 西安 710003
轻工纺织
呕吐毒素小麦赤霉病粒容重杂质不完善粒色泽
《粮油食品科技》 2021 (3)
157-162,6
国家粮食和物资储备局粮食质量安全监测项目专项经费(SX2019)
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