肉类研究Issue(1)：41-46,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201123-281
云南三川火腿和风干火腿挥发性风味成分分析
Volatile Flavor Components of Sanchuan Ham and Air-Dried Ham
摘要
关键词
三川火腿/风干火腿/发酵阶段/挥发性风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
高艳,李世俊,梁定年,胡永金,薛桥丽..云南三川火腿和风干火腿挥发性风味成分分析[J].肉类研究,2021,(1):41-46,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460445) （31460445）
云南省农业基础研究联合项目(2017FG001-048) （2017FG001-048）
