肉类研究Issue(1)：66-73,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210106-004
肉汤中特征风味体系的形成机理及分析方法研究进展
Recent Progress in the Formation Mechanism and Analytical Methods for Characteristic Flavor Compounds in Broth
摘要
关键词
肉汤/特征风味/形成机理/影响机制/分析方法分类
轻工纺织引用本文复制引用
关海宁,徐筱君,孙薇婷,刘登勇,刁小琴..肉汤中特征风味体系的形成机理及分析方法研究进展[J].肉类研究,2021,(1):66-73,8.基金项目
辽宁省教育厅科学技术研究项目(LJ2020010) （LJ2020010）
渤海大学博士科研启动基金项目(05013/0520bs006) （05013/0520bs006）
2020科技特派专项行动计划项目(2020JH5/10400009) （2020JH5/10400009）
辽宁省重点研发计划项目(2017205003) （2017205003）
