肉类研究Issue(1)：92-97,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201123-280
肉类热加工过程中有害物质的形成与控制研究进展
A Review of the Formation and Control of Hazardous Substances in Meat during Thermal Processing
李诗萌 1喻倩倩 1董展廷 1孙林 1程蓓 1孙承锋1
作者信息
- 1. 烟台大学生命科学学院,山东烟台 264000
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摘要
关键词
肉类产品/热加工/有害物质/形成/检测方法/控制分类
轻工纺织引用本文复制引用
李诗萌,喻倩倩,董展廷,孙林,程蓓,孙承锋..肉类热加工过程中有害物质的形成与控制研究进展[J].肉类研究,2021,(1):92-97,6.
