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本土酿酒酵母与商业酵母混菌发酵特性研究

叶冬青 孙悦 李莹 杜青 刘延琳

中国食品学报2021，Vol.21Issue(4)：90-98,9.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(4)：90-98,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.04.011

本土酿酒酵母与商业酵母混菌发酵特性研究

Studies on the Characteristics of Mixed Fermentation with Indigenous and Commercial Saccharomyces cerevisiae

叶冬青 1孙悦 2李莹 1杜青 3刘延琳1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100
  • 2. 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 南宁 530007
  • 3. 宁夏大学葡萄酒学院 银川 750021
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摘要

关键词

混合发酵/抗性标记/酿酒酵母/氮/葡萄酒

引用本文复制引用

叶冬青,孙悦,李莹,杜青,刘延琳..本土酿酒酵母与商业酵母混菌发酵特性研究[J].中国食品学报,2021,21(4):90-98,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFD1002500) （2019YFD1002500）

国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-29-jg-03) （葡萄）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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