中国食品学报2021，Vol.21Issue(4)：345-355,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.04.041
中国传统发酵食品来源典型小分子脂肪酸酯合成微生物及酶的研究进展
Research Progress in Microorganisms and Enzymes for Synthesis of Typical Small Molecule Fatty Acid Esters from Traditional Chinese Fermented Foods
摘要
关键词
小分子脂肪酸酯/微生物/酯合成酶/多样性/发酵食品引用本文复制引用
王晓程,徐友强,李秀婷,孙宝国..中国传统发酵食品来源典型小分子脂肪酸酯合成微生物及酶的研究进展[J].中国食品学报,2021,21(4):345-355,11.基金项目
国家自然科学基金重点项目(31830069) （31830069）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801467) （31801467）
