中国食品学报2021，Vol.21Issue(4)：384-393,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.04.045
动物蛋白质可食性涂膜降低深度油炸食品油脂含量的研究进展
Research Progress in Reducing Fat Content in Deep-fat Fried Foods Using Animal Protein Edible Coatings
摘要
关键词
动物蛋白质/可食性涂膜/抑制吸油/机理引用本文复制引用
李其轩,扈莹莹,孔保华..动物蛋白质可食性涂膜降低深度油炸食品油脂含量的研究进展[J].中国食品学报,2021,21(4):384-393,10.基金项目
"十三五"国家重点研发计划项目(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
