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阿胶的香气活性物质分析

随新平 朱庆珍 张宁 陈海涛 孙阳恩 张雅丽 张淹 刘海滨

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(3)：89-100,12.
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食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(3)：89-100,12.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.03.010

阿胶的香气活性物质分析

Analysis of Aroma Active Compounds of Ejiao

随新平 1朱庆珍 1张宁 2陈海涛 3孙阳恩 2张雅丽 3张淹 4刘海滨4

作者信息

  • 1. 北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室,北京 100048
  • 2. 北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048
  • 3. 北京工商大学 食品质量与安全北京实验室,北京 100048
  • 4. 东阿阿胶股份有限公司 国家胶类中药工程技术研究中心,山东 东阿 252201
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摘要

关键词

阿胶/香气活性物质/固相微萃取法/溶剂辅助风味蒸发法/气相色谱-嗅闻法/香气活度值法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

随新平,朱庆珍,张宁,陈海涛,孙阳恩,张雅丽,张淹,刘海滨..阿胶的香气活性物质分析[J].食品科学技术学报,2021,39(3):89-100,12.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）

国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06). （2014BAD04B06）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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