肉类研究2021，Vol.35Issue(2)：48-55,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201231-304
熏烤肉制品加工过程中多环芳烃来源及抑制研究进展
Recent Progress in the Formation and Inhibition of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Smoked and Grilled Meat Products
摘要
关键词
熏烤肉制品/热加工/多环芳烃/来源/抑制策略分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄昊龙,马阳阳,林菊,朱瑶迪,赵莉君,安艳霞,祝超智,李苗云,赵改名..熏烤肉制品加工过程中多环芳烃来源及抑制研究进展[J].肉类研究,2021,35(2):48-55,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801671) （31801671）
河南省重点研发与推广专项(202102110141) （202102110141）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) （肉牛牦牛）
