肉类研究2021，Vol.35Issue(2)：56-61,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201208-286
烧鸡加工过程中杂环胺的影响因素及抑制措施研究进展
Recent Progress in Research on Factors Affecting the Formation of Heterocyclic Amines and Approaches to Inhibit It during Roast Chicken Processing
摘要
关键词
烧鸡/加工/杂环胺含量/影响因素/抑制措施/研究进展分类
轻工纺织引用本文复制引用
魏秋红,李艳秋,韩文凤,王涛,郭志芳..烧鸡加工过程中杂环胺的影响因素及抑制措施研究进展[J].肉类研究,2021,35(2):56-61,6.基金项目
河南省高等学校重点科研项目(19B550005) （19B550005）
