乳业科学与技术2021，Vol.44Issue(1)：18-22,5.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2021.01.004
乳酸杆菌抑制致病菌及生物保鲜发酵剂特性评价
Antagonistic Effect of Lactobacillus Strains against Bacterial Pathogens and Performance Evaluation of Bio-preservative Starter Cultures
徐显睿 1李翠凤 2张宗博 1夏文洋 2隋勇军 1李道河 2陈政言 2张兰威2
作者信息
- 1. 青岛根源生物技术集团有限公司食品实验室,山东 青岛 266000
- 2. 青岛诺和诺康实业有限公司,山东 青岛 266000
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摘要
关键词
乳酸杆菌/抑菌性/凝乳/产酸性能/质构/生物保鲜发酵剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐显睿,李翠凤,张宗博,夏文洋,隋勇军,李道河,陈政言,张兰威..乳酸杆菌抑制致病菌及生物保鲜发酵剂特性评价[J].乳业科学与技术,2021,44(1):18-22,5.
