乳业科学与技术2021，Vol.44Issue(2)：1-4,4.
成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估
Effect of Ripening Process on Biogenic Amines in Monascus-Fermented Cheese and Its Safety Assessment
摘要
关键词
生物胺/红曲霉干酪/成熟/安全性评估/暴露评估分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘景,刘振民..成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估[J].乳业科学与技术,2021,44(2):1-4,4.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604201) （2018YFC1604201）
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400) （19DZ2281400）
