食品工业科技2021，Vol.42Issue(11)：30-37,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070331
巯基乙醇对大豆分离蛋白热致聚合物界面性质的影响
The Effect of Mercaptoethanol on the Interface Properties of Heat-Induced Aggregation of Soy Protein Isolate
摘要
关键词
大豆分离蛋白/β-巯基乙醇/聚合物/起泡性/乳化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
董世荣,王丽,姜丙焱,徐微..巯基乙醇对大豆分离蛋白热致聚合物界面性质的影响[J].食品工业科技,2021,42(11):30-37,8.基金项目
国家自然科学基金(31801485) （31801485）
省级大学生创新创业训练计划支持项目(202010234052,202010234061) （202010234052,202010234061）
哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2019204),黑龙江省自然科学基金(LH2020C064). （HUDF2019204）
