食品工业科技2021，Vol.42Issue(11)：89-98,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020110134
不同加工阶段对符离集烧鸡风味影响研究
Research on the Effect of Different Processing Stages on the Flavor of Fuliji Red-cooked Chicken
摘要
关键词
符离集烧鸡/气相色谱-质谱法(GC-MS)/关键风味物质/滋味/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
浦馨源,周辉,王兆明,周凯,王颖,蔡克周,徐宝才..不同加工阶段对符离集烧鸡风味影响研究[J].食品工业科技,2021,42(11):89-98,10.基金项目
中欧食品安全合作H2020EU-China-Safe(2017YFE0110800) （2017YFE0110800）
"十三五"国家重点研发计划(2019YFC1605905) （2019YFC1605905）
中央高校基本科研业务费专项资金资助(PA2020GDSK0101) （PA2020GDSK0101）
安徽省科技重大专项(201903b06020004) （201903b06020004）
中央高校基本科研业务费专项资金(JZ2020HGQA0150). （JZ2020HGQA0150）
