食品工业科技2021，Vol.42Issue(11)：405-413,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070358
多酚的功能性质及与蛋白质、多糖相互作用研究进展
Advances in Studies on the Functional Properties of Polyphenols and Their Interactions with Proteins and Polysaccharides
摘要
关键词
多酚/蛋白质/多糖/共价化合/非共价化合分类
轻工纺织引用本文复制引用
曲敏,陈强,孙冰玉,吕铭守,刘琳琳,朱秀清..多酚的功能性质及与蛋白质、多糖相互作用研究进展[J].食品工业科技,2021,42(11):405-413,9.基金项目
黑龙江省"百千万"工程专项"水稻及大豆加工科技重大专项"(2019ZX08B01-04). （2019ZX08B01-04）
