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包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化

吕思伊 卢琪 潘思轶

食品科学2021，Vol.42Issue(8)：1-9,9.
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食品科学2021，Vol.42Issue(8)：1-9,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200406-069

包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化

Stability and in Vitro Digestion of Pectin-Walnut Proteins Stabilized Emulsions Encapsulating Curcumin

吕思伊 1卢琪 2潘思轶1

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北省药品监督管理局技术审评核查中心,湖北武汉 430070
  • 2. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430070
  • 折叠

摘要

关键词

姜黄素/果胶-核桃蛋白复合物乳液/稳定性/体外消化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吕思伊,卢琪,潘思轶..包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化[J].食品科学,2021,42(8):1-9,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31571847) （31571847）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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