食品科学2021，Vol.42Issue(8)：46-51,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191024-253
玉木耳多糖对杂粮粥糊化、流变及老化特性的影响
Effect of Auricularia cornea Polysaccharide on Gelatinization,Rheological and Retrogradation Characteristics of Coarse Cereal Porridge
摘要
关键词
玉木耳多糖/杂粮粥/贮藏期/老化/流变分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙聪,郑明珠,许秀颖,蔡丹,刘美宏,曹勇,刘景圣..玉木耳多糖对杂粮粥糊化、流变及老化特性的影响[J].食品科学,2021,42(8):46-51,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400700 （）
2016YFD0400702) （）
全国粮食行业领军人才项目(LL2018201) （LL2018201）
