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萍乡搓菜复合发酵菌剂的研究

曹余 邓泽元 魏长浩 余诚玮 李红艳

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(10)：96-102,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(10)：96-102,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025704

萍乡搓菜复合发酵菌剂的研究

The compound starter of Pingxiang Cuocai

曹余 1邓泽元 2魏长浩 1余诚玮 2李红艳1

作者信息

  • 1. 食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学),江西 南昌,330047
  • 2. 南昌大学 食品学院,江西 南昌,330031
  • 折叠

摘要

关键词

萍乡搓菜/复合发酵菌剂/挥发性风味物质

引用本文复制引用

曹余,邓泽元,魏长浩,余诚玮,李红艳..萍乡搓菜复合发酵菌剂的研究[J].食品与发酵工业,2021,47(10):96-102,7.

基金项目

江西省自然科学基金面上项目(20192BAB204023) （20192BAB204023）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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