食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(10)：103-108,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025936
桑葚果渣固态发酵醋有机酸及风味特征分析
Analysis of organic acid and flavor characteristics of mulberry pomace vinegar by solid state fermentation
摘要
关键词
桑葚果渣/固态发酵/果醋/有机酸/风味物质引用本文复制引用
吴震,吴煜樟,陈莉,汪沙,李荣源,卢红梅..桑葚果渣固态发酵醋有机酸及风味特征分析[J].食品与发酵工业,2021,47(10):103-108,6.基金项目
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2019]2317) （黔科合支撑[2019]2317）
