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蟹味菇添加量对鳕鱼汤风味特性的影响

徐永霞白旭婷曲诗瑶赵洪雷李学鹏步营励建荣谢晶季广仁

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(10)：139-144,6.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(10)：139-144,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025833

Effect of addition amount of crab mushroom on flavor characteristics of pollock fish soup

徐永霞 ¹白旭婷 ¹曲诗瑶 ¹赵洪雷 ¹李学鹏 ¹步营 ¹励建荣 ¹谢晶 ²季广仁³

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,实验中心,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁锦州,121013
2. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
3. 锦州笔架山食品有限公司,辽宁锦州,121007
折叠

蟹味菇/鳕鱼/鱼汤风味

徐永霞,白旭婷,曲诗瑶,赵洪雷,李学鹏,步营,励建荣,谢晶,季广仁..蟹味菇添加量对鳕鱼汤风味特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(10):139-144,6.

国家重点研发计划项目(2016YFD0400705) （2016YFD0400705）

辽宁省教育厅项目(LJ2019008) （LJ2019008）

辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC1807133) （XLYC1807133）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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