贵州金佛山方竹笋营养及功能成分剖析OA北大核心CSCDCSTPCD
Analysis of nutritional and functional components of bamboo shoots in Chimonobambusa utilis, Guizhou
对比分析贵州不同产地金佛山方竹笋的主要营养成分(膳食纤维、蛋白质、总糖、粗脂肪、单宁、游离氨基酸和矿物质等)及功能成分(多酚、黄酮、植物甾醇、γ-氨基丁酸和多糖等),并采用主成分分析综合评价其品质.结果表明,供试9个鲜笋样品中,膳食纤维含量为17.87～38.11 g/100g DW;蛋白质含量为32.23～42.30 g/100g DW,总游离氨基酸(total free amino acid,TFAA)含量为821.27～5683.72 mg…查看全部>>
任春春;贾玉龙;娄义龙;乔世玉;许文静;秦礼康
贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳,550025贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳,550025贵阳市园林绿化科学研究院,贵州 贵阳,550008贵州宏财聚农投资有限责任公司,贵州 盘州,561601四川大学 轻工科学与工程学院,四川 成都,610000贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳,550025
方竹笋营养成分功能成分主成分分析
《食品与发酵工业》 2021 (10)
214-221,8
2019年度贵州省农业重大产业科学研究攻关项目(黔教合KY字[2019]026号)贵州省特色林业产业科研项目(特林研-2020-3)贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字[2019]16号)
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