|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性

大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性

黄攀 高瑞昌 白帆 徐鹏 宫臣 王瑞红 汪金林 赵元晖

食品科学2021，Vol.42Issue(7)：52-59,8.
✕
食品科学2021，Vol.42Issue(7)：52-59,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200331-453

大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性

Physicochemical Properties of Muscles from Different Parts of Giant Hybrid Sturgeon

黄攀 1高瑞昌 2白帆 3徐鹏 3宫臣 1王瑞红 1汪金林 3赵元晖1

作者信息

  • 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003
  • 2. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013
  • 3. 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司,浙江衢州 324002
  • 折叠

摘要

关键词

鲟鱼/不同部位/理化特性/生鱼片

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄攀,高瑞昌,白帆,徐鹏,宫臣,王瑞红,汪金林,赵元晖..大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性[J].食品科学,2021,42(7):52-59,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901003) （2018YFD0901003）

山东省重点研发项目(2017GHY15128) （2017GHY15128）

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46) （CARS-46）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文