食品科学2021，Vol.42Issue(7)：226-231,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200315-239
基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化
Proteomics Studies on Myoglobin Content and Its Transformation into Derivatives in Muscle of Qinchuan Cattle during Postmortem Storage
摘要
关键词
秦川牛肉/肌红蛋白/肌红蛋白衍生物/4D-非标记蛋白质组学/肉色分类
轻工纺织引用本文复制引用
张杏亚,杨波,李亚蕾,罗瑞明,阮振甜,撒苗苗,赵珺怡..基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化[J].食品科学,2021,42(7):226-231,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660442) （31660442）
宁夏回族自治区重点研发项目(2017BY068) （2017BY068）
