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二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响

李颖畅 李双燕 杜凤霞 刘雪飞 魏涯 杨贤庆

食品科学2021，Vol.42Issue(7)：247-252,6.
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食品科学2021，Vol.42Issue(7)：247-252,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200315-234

二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响

Effect of Dihydromyricetin on Trimethylamine Oxide Degradation and Quality Attributes in Grilled Squid Fillets during Storage

李颖畅 1李双燕 1杜凤霞 1刘雪飞 1魏涯 2杨贤庆2

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013
  • 2. 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州 510220
  • 折叠

摘要

关键词

二氢杨梅素/氧化三甲胺/煎烤鱿鱼片/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李颖畅,李双燕,杜凤霞,刘雪飞,魏涯,杨贤庆..二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响[J].食品科学,2021,42(7):247-252,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600706) （2017YFC1600706）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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