食品科学2021，Vol.42Issue(7)：253-259,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200330-430
微冻贮藏对牛肉保水性的影响
Effect of Superchilled Storage on Water-holding Capacity of Beef Muscle
摘要
关键词
牛肉/微冻贮藏/肌原纤维蛋白变性/水分迁移分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢骁,董鹏程,张一敏,毛衍伟,梁荣蓉,杨啸吟,朱立贤,罗欣..微冻贮藏对牛肉保水性的影响[J].食品科学,2021,42(7):253-259,7.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队项目(SDAITT-09-09) （SDAITT-09-09）
山东省"双一流"奖补资金项目(SYL2017XTTD12) （SYL2017XTTD12）
